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MENU DE LA SAINT SYLVESTRE 

80 € avec une coupe de champagne

 

EN AMUSE BOUCHE 

VELOUTÉ DE POTIRON

AUX ÉPICES DOUCES, SAUMON 

ET CRÉMEUX AU CITRON VERT

 

GRAVLAX DE FOIE GRAS DE CANARD 

MARINÉ AU RHUM, BRIOCHE TOASTÉE

ET FIGUES ROTIES

 

NOIX DE SAINT-JÂCQUES SNACKEÉS,

PANAIS PARFUMÉS À LA VANILLE 

ET BISQUE DE HOMARD

 

SUPRÈME DE VOLAILLE À LA TRUFFE,

ÉCRASÉ DE POMMES DE TERRE

ET JUS DE VOLLAILLE À LA TRUFFE

 

BRIE DE MEAUX À LA TRUFFE (+5€)

 

ENTREMET CHOCOLAT BLANC, 

MIEL, VANILLE,

SALADE D’AGRUMES 

ET PERLES DE YUZU